坐落于海口的一家法式餐馆内，空气中弥漫着刚出炉的油封鸭腿等经典法式佳肴的诱人香气。店主尹迪俭一边品尝着菜品，一边轻声指导厨师，指出菜肴在火候和温度控制上需要进一步调整和改进。

尹迪俭拥有12年在香港经营法式私房菜的丰富经验，精通法式烹饪技艺。2020年，他携家人移居海南，并在海南自由贸易港开启了他的新事业。

在他看来，香港的餐饮市场已趋于饱和，发展空间受到限制。而海南自贸港展现出蓬勃的市场活力，同时对专业西餐厨师和成熟服务团队的需求较大，这正是他选择在此地创业的关键原因。

尹迪俭的法式餐馆摒弃了便捷的扫码点餐方式，坚持提供面对面的周到服务。他认为，扫码点餐虽然简化了流程，却削弱了人际互动，失去了餐饮背后蕴含的文化温度。他向记者解释说，食客若不了解一道法式菜肴的制作工艺、历史背景及其文化内涵，就难以真正领略异国饮食文化的魅力。

在保留经典法式美食的同时，尹迪俭巧妙地运用海南本地的特色食材进行菜品创新。他选用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，并以海南小青柠搭配进口枫糖浆，为羊排菜肴增添了新颖的调味。此外，他还创新了“琼菜法做”的烹饪方式，运用法式高汤和西式精细烹饪技术，制作文昌鸡等海南本土特色菜肴，以满足年轻消费者追求新口味的需求，从而打造出餐馆独具的融合风味。

尹迪俭提到，自去年12月18日海南自贸港全岛封关以来，前来海南考察市场和旅居的外国人显著增多。随着海南免签政策的有效实施和对外开放水平的持续提升，越来越多的外资企业和外国人士汇聚自贸港，他的餐馆也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。

“我在海南创业，不仅仅是为了经营法式餐饮，更是想搭建一座中外文化交流的小平台。”尹迪俭表示，在用餐之余，许多外籍顾客经常向他咨询关于在海南创业营商、租房居住以及开设银行账户等事宜。他观察到，许多在中国市场深耕多年的外国商人对海南的发展前景充满信心。

尹迪俭认为，海南自贸港为跨境轻加工、进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。他计划继续深耕主业，不断完善“琼法融合”的特色菜品，以美食为桥梁，以餐馆为窗口，继续讲述自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实情况以及产业链配套的完善进度，伺机布局跨境贸易、轻加工等多个领域。

对于有意来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业切忌盲目追随潮流，务必进行实地考察和长期的行业环境研判。他强调，应精准发掘自贸港政策中能够降低经营成本、提升产业附加值的领域，并提前深入了解本地的产业链配套以及免税等相关政策，从而在海南自贸港找准自身定位，实现创业梦想。